Für dieses Rezept brauchst du gute Produkte, geh in deinen Supermarkt. Gemüse online kaufen kann auch eine gute Option sein.

Zutaten:

Hier empfehlen wir frische Produkte, wie sie im Kartoffelshop zu finden sind.

Zutaten für Kartoffelwaffel:

– 2 Russet-Kartoffeln, grob gerieben

– 2 Esslöffel spanische Zwiebel, grob gerieben

– 2 ganze Eier

– 60 g Mehl

– eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer

– 2 Teelöffel Backpulver

– 3 Eier zum Servieren

– Sahnespinat und karamellisierte Zwiebelsauce

– 240 g schwere Sahne

– 240 g Spinat, in heißem Salzwasser blanchiert, ausgepresst und püriert

– 60 g Zwiebeln, karamellisiert

– 30 g Parmesankäse, gerieben

– Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Kartoffelwaffeln Zubereitung:

1. Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver in eine Küchenmaschine geben und mischen.

2. Ein Waffeleisen mit Antihaft-Kochspray besprühen. Dann den Teig hineingeben und backen bis es goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig den gleichen Vorgang wiederholen.

3. Servieren: 3 pochierte Eier auf die Waffeln legen. Die Sauce großzügig über die Eier träufeln. Sofort servieren.

Zubereitung für den Sahnespinat und karamellisierte Zwiebelsoße:

1. Die Sahne (die Hälfte) in einer großen Pfanne geben. Bei mittlerer einkochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Servieren warmhalten.